氧化鈣并不適合所有的食用菌。在培養(yǎng)物中加入適量的石灰，對(duì)金針菇、黑木耳等都有好處。配制培養(yǎng)料時(shí)，加入1/100-5/100產(chǎn)品的干料會(huì)促使或不影響菌絲生長(zhǎng)。它能防止雜菌的生長(zhǎng)。
在實(shí)際栽培種中，主要以香菇、熟料、發(fā)酵料、面團(tuán)等進(jìn)行栽培。在食用菌的配方中，他起到緩沖PH值的作用，可以不斷中和食用菌生長(zhǎng)過(guò)程中代謝產(chǎn)生的有機(jī)酸調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的PH值，將食用菌菌絲生長(zhǎng)環(huán)境的PH值穩(wěn)定在一定范圍內(nèi)。一般在食用菌培養(yǎng)基的配比中，氧化鈣的添加量為1%?？梢耘嘤恍┊a(chǎn)生代謝酸較多的品種，或者在培養(yǎng)基緩沖性能較差時(shí)適當(dāng)增加。
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